Le poids du sommeil

poids

Vous manquez de sommeil ? Savez-vous qu’il existe un lien entre la prise de poids et le sommeil ? Car oui selon des études, le manque de sommeil favoriserait les kilos en trop. Découvrez l’article de Marion Aubert, Diététicienne à Thalazur Cabourg.

 

Sommeil et prise de poids

Le sommeil a son importance sur la prise de poids et le risque de diabète de type 2. La durée et la qualité du sommeil modifie la régulation de sécrétion des hormones dans l’organisme.

Plusieurs études aux Etats-Unis montrent qu’une réduction du temps de sommeil influence notre appétit. Elles distinguent, deux hormones qui interviennent dans la régulation de la faim : la ghréline et la leptine. La ghréline stimule l’appétit et la leptine est responsable de la satiété. Le manque de sommeil (moins de 6 heures par nuit en moyenne) aurait des conséquences directes sur la synthèse de ces hormones : la ghréline est produite en excès, alors que la leptine est moins fabriquée. La sensation de faim est moins bien régulée, et l’on mange plus.

Le cortisol, une autre hormone, est touché lors d’une grande fatigue. Sa sécrétion s’accroit entrainant une augmentation de notre appétit, le développement d’une obésité abdominale et d’une insulino-résistance. En effet des études américaines ont montré qu’en dessous de 6 heures de sommeil chez l’adulte, il existe une diminution de la quantité d’insuline sécrétée et également une résistance à son action. La glycémie (taux de sucre dans le sang) a donc tendance à s’élever et, à terme, le risque de diabète augmente.

Par ailleurs, la durée d’éveil étant plus longue, le temps disponible pour manger est plus important et on constate parfois des collations ou grignotages nocturnes supplémentaire. La fatigue induite par le manque de sommeil entraîne une baisse de l’activité physique qui contribue également à la prise de poids.

Julien VENESSON spécialiste de nutrition et micro-nutrition, est issu d’une famille de pharmaciens et médecins, et doté lui-même d’une formation médicale et scientifique. Voici un extrait d’un de ces articles :

Perdez du poids sans effort

Des chercheurs canadiens ont recruté 123 adultes obèses (hommes et femmes) et leur ont fait suivre un régime amincissant avec suivi diététique par un professionnel. L’intervention était simple : les participants devaient manger chaque jour 600 à 700 kilocalories de moins que ce que leur corps a besoin, pendant 15 à 24 semaines. Tout au long de l’expérience, ils ont évalué la qualité et la durée du sommeil des participants.

Résultat : la perte de poids moyenne des participants fut de 4,5 kilos. Sur ces 4,5 kilos,  3,4 kilos était du gras, le reste représentant les muscles, l’eau, les os, etc. Mais surtout, le résultat le plus intéressant était qu’il y avait un lien très fort entre la durée du sommeil et la quantité de masse grasse perdue : ceux qui dormaient plus longtemps perdaient plus de poids et en particulier plus de gras (donc moins de muscles, os, etc.).

Plus exactement, ceux qui dormaient 5 heures par nuit ont perdu 3,6 kilos en moyenne alors que ceux qui dormaient 9 heures par nuit ont perdu 6,48 kilos !

Il s’agit d’une différence très importante, sans changer d’alimentation. Les chercheurs concluent que les habitudes de sommeil influencent de manière forte la réussite d’un régime.

 

Comment bien dormir fait perdre du poids ?

La nuit, notre organisme est conçu pour ne pas s’alimenter puisque nous dormons. En conséquence, c’est le moment où notre organisme produit de grandes quantités d’hormone de croissance, une hormone qui aide à la récupération nerveuse et musculaire mais aussi qui donne l’ordre à notre corps d’utiliser les graisses pour fournir de l’énergie. Par conséquent, un sommeil de bonne qualité et suffisamment long est aussi synonyme d’une plus longue production d’hormone de croissance, ce qui aide à bien brûler les graisses et donc à perdre du poids.

L’idéal est de préparer et déguster, 2 à 3 heures avant le couché, un diner léger et complet. Le temps d’une bonne nuit de sommeil est en moyenne 8 heures par nuit, endormi avant 23h. Le sommeil est essentiel au maintien de notre équilibre physique, mental et psychique.

Il facilite la mémorisation, l’apprentissage, nous permet de rester relaxé et de bonne humeur toute la journée !

Pâques : Entremets chocolat praliné

Pâques

Pâques est souvent synonyme de repas festif. Terminez celui-ci par un beau dessert au chocolat. Pour vous donner une idée, découvrez celui de la Chef Patissière du restaurant l’Angélus à l’hôtel Baie des Anges Thalazur Antibes****.

 

Bonne fête de Pâques à tous !

Sablé chocolat :

Beurre pommade : 186 grammes

Sucre : 60 grammes

Farine : 216 grammes

Chocolat noir : 166 grammes

Cacao : 37 grammes

Levure : 3 grammes

Fleur de sel : 4 grammes

Cassonade : 148 grammes

 

Mélanger le beurre et les sucres au fouet. Ajouter farine, cacao, levure fleur de sel. Casser le chocolat au robot en petits morceaux puis l’ajouter au mélange précédemment réalisé. Etaler finement la pâte obtenue et faire cuire 8 minutes à 180°C.

 

Crémeux au chocolat :

Lait : 125 grammes

Crème : 125 grammes

Jaunes d’œuf : 125 grammes

Sucre : 25 grammes

Chocolat noir : 140 grammes

 

Porter à ébullition lait et crème

Dans un récipient à part, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Après ébullition du lait et de la crème, ajouter le mélange sucre jaunes d’œuf afin d’obtenir une crème anglaise. Puis la verser sur le chocolat puis réserver au réfrigérateur pendant 8 heures.

 

Feuillantine pralinée

Chocolat au lait : 300 grammes

Feuillantine : 320 grammes

Praliné liquide : 500 grammes

 

Faire fondre le chocolat au lait, le mélanger avec le praliné puis avec la feuillantine. Etaler le tout sur une épaisseur de 0.5 centimètres puis réserver environ 10 minutes au congélateur

 

Mousse au chocolat

Lait : 200 grammes

Sucre : 68 grammes

Gélatine : 5 feuilles

Chocolat noir : 460 grammes

Crème : 900 grammes

Amandes hachées torréfiées : 200 grammes

 

Chauffer le lait et le sucre. Faire ramollir la gélatine puis la mélanger dans le lait chaud. Verser ensuite le tout sur le chocolat en 2-3 fois. Une fois que le mélange atteint la température d’environ 29°C, ajouter la crème montée et les amandes. Réserver au frais

 

Montage

Après cuisson détailler le sablé au chocolat à la taille de votre cercle, mettre 1 centimètre environ de crémeux au chocolat. Détailler ensuite la feuillantine la poser sur le crémeux chocolat puis couler la mousse au chocolat à hauteur du cercle, lisser et mettre au congélateur pendant 6 heures. Sortir l’entremet du congélateur 4 heures avant dégustation.

Dites adieu aux tensions avec les soins PAYOT

payot

Pour chasser les tensions accumulées, laissez-vous aller en vous offrant une parenthèse relaxante grâce à un soin PAYOT.

 

 

 

Soin Intense musculaire

Libérez-vous de vos tensions musculaires grâce aux techniques ancestrales de Lomi Lomi.

Résultats : relâchement musculaire total, corps souple et tonique

Thalazur Ouistreham

30’ – 61€

 

Soin Total lâcher-prise

Grâce à ce modelage, votre corps et votre esprit seront transportés dans une relation profonde.

Résultats : tensions envolées, fatigue et stress oubliés !

Thalazur Port-Camargue

1h – 97€

 

L’authentique modelage du visage aux 42 mouvements

Soin iconique PAYOT imaginé par la fondatrice de la marque le Dr Nadia Payot, le Modelage aux 42 Mouvements stimule les fonctions vitales de la peau.
Association d’une gestuelle unique et d’un savoir-faire mythique, il comprend 42 Mouvements distincts.

Harmonieux, évolutif, complet, rythmé et volatile, le Modelage aux 42 Mouvements est une véritable chorégraphie des mains sur le visage pour un moment apaisant et anti-stress.

Résultats : activer les systèmes internes vasculaires, respiratoires, cutanés, musculaires et lymphatiques.

Thalazur Ouistreham, Royan, Port-Camargue et Antibes

30’ – à partir de 45€

 

*La marque PAYOT est disponible dans les instituts Thalazur de Ouistreham, Royan, Port-Camargue et Antibes.

Guimauve à la Farigoulette

guimauve

De la guimauve qui sent bon le thym, voici une recette originale aux accents de Provence par le Chef Jérémy Czaplicki du restaurant Les Oliviers à l’hôtel Ile Rousse Thalazur Bandol*****.

 

Ingrédients :

150g d’eau

150g de trimoline

450g de sucre

5% de Farigoulette

 

210g de trimoline

35 g de gélatine

 

Recette des guimauves :

Chauffer à 100°C le mélange eau, trimoline et sucre.

Dans la cuve du batteur, mélanger au fouet la deuxième pesée de trimoline avec l’alcool

Lorsque le sirop est à 100°c, dé-buller et ajouter la gélatine

Verser ce mélange dans la cuve

Fouetter à vitesse moyenne

Lorsque la texture est mousseuse mais non liquide, étaler sur papier cuisson

 

NB : dé-buller : enlever le feu pour que les bulles formées par la chaleur des 100°c disparaissent.

Les amandes

Chaque mois, Marion Aubert, Diététicienne à la thalasso de Thalazur Cabourg décortique pour vous un produit phare. Zoom sur les amandes !

 

 

La richesse des amandes

Les amandes font parties des fruits oléagineux, riches en matières grasses, apportant 620 kcal et 25 g de protéines pour 100 g, soit 80 kcal et 3 g de protéines pour une dizaine d’amandes (environ 13 g).

C’est une bonne source de protéines végétales. Cependant deux acides aminés composant les protéines totales de l’amande, la lysine (les céréales en est aussi déficitaire) et la méthionine (les légumes secs en est aussi déficitaire), sont en proportions trop faibles pour faire de l’amande un apport protéique idéal.

Une richesse en fibres est présente, favorisant l’équilibre de la flore intestinal et l’élimination du cholestérol.

 

Les lipides majoritairement les acides gras insaturés essentiels à l’organisme, sont indispensables dans la protection des maladies cardio-vasculaires, elles sont anti-thrombogènes, anti-inflammatoires…

Les amandes regorgent de différents minéraux et oligo-éléments contribuant à couvrir nos besoins journaliers : Manganèse, Cuivre, Magnésium, Phosphore, Calcium, Potassium, Zinc, Fer.

Ces fruits oléagineux contiennent différentes vitamines. La vitamine E un antioxydant luttant contre le vieillissement des cellules. Les vitamines du groupe B (B1, B2, B3 et B9) stimulent le système nerveux, agissent sur la peau et les muqueuses, métabolisent les corps gras et le sucre, stimulent le muscle, sont essentielles dans la formation des globules rouges, contribuent à réduire la fatigue…

 

La bonne consommation à adopter

Une dizaine d’amandes par jour au sein d’une alimentation équilibrée, contribue à maintenir un bon état de santé et de vitalité !

 

https://www.thalazur.fr/thalasso-cabourg/