La Normandie dans vos assiettes !

thalazur_cabourg

Longues plages bordées de falaises, pâturages verdoyants, manoirs typiques et gastronomie… la Normandie, c’est tout cela, et également des saveurs où les produits du terroir et de la mer sont à l’honneur : poires, cidres, miels, sablés, foies gras et terrines, fruits de mer et bien plus encore. Alors laissez-vous guider au cœur du patrimoine gastronomique Normand, dans lequel vous découvrirez également une des plus belles tables de Cabourg, ainsi que la recette de la traditionnelle Teurgoule. Vous en redemanderez !

Un accord terre & mer parfait made in Normandie

La Normandie, grâce à sa terre fertile et à son savoir-faire agricole, est assurément une terre gourmande. Au rythme des saisons le patrimoine gastronomique du terroir normand est mis à l’honneur lors de fêtes traditionnelles et populaires. Charcuterie normande, produits de la mer, délices sucrés, produits laitiers, et boissons issues de la culture de la pomme, il y’en a pour tous les goûts. Que diriez-vous d’une assiette d’andouille de Vire artisanale pour commencer ? A moins que vous ne préfériez une douzaine d’huitres normandes ? A suivre, une poêlée de Saint-Jacques au beurre d’Isigny ou les célèbres tripes à la mode de Caen ? Le tout arrosé bien sûr du traditionnel cidre du Pays d’Auge (AOC). Un trou Normand et voici venu le fromage : Livarot, Pont l’évêque, et Camembert de Normandie. En dessert : une Teurgoule, sans hésiter ! Pour conclure ce menu, un Calvados AOC Pays d’Auge s’impose.

Du côté de Cabourg

Fin gastronome et en villégiature à Cabourg, ne passez pas à côté de l’une des plus belles tables de Normandie : le poisson d’Argent (Thalazur Cabourg). Découvrez sa prodigieuse sole farcie et son délicieux crumble à la fleur de sel. Son Chef Arnaud Boinet sublime les produits de saison avec raffinement et simplicité. Sa cuisine équilibrée et vitalisante vous transportera au cœur du bien-être normand.

La Teurgoule, une spécialité normande qui ravivera vos papilles

Surprenez vos invités avec une Teurgoule, un succulent entremet du Pays d’Auge, mêlant riz, lait de ferme, sucre et cannelle. Elaborée au XVII, sa recette a évolué au fil du temps pour devenir le dessert crémeux que l’on connaît aujourd’hui. En voici la recette.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 6 heures

– 2 l de lait entier

– 150 g de riz rond

– 180 g de sucre blanc en poudre

– 1 pincée de sel

– 2 cuillerées à café arasées de cannelle en poudre

Mettre le riz dans le fond d’une terrine en terre cuite d’une contenance de deux litres.

Ajouter le sucre en poudre, le sel et la cannelle et mélanger le tout avec une spatule.

Verser le lait tout en douceur afin que le riz reste bien au fond du récipient.

Bien saisir cette préparation dans un four chaud à thermostat 5 (150°) pendant une heure puis baisser le feu à thermostat 3 (110°). Laisser cuire durant 5 heures.

Astuce : La Teurgoule est cuite quand la croûte est dorée, et quand la préparation n’est plus liquide !

 

Vivez une expérience culinaire inédite au restaurant le poisson d’Argent de Thalazur Cabourg!

http://cabourg.thalazur.fr/

Se faire du bien avec la médecine traditionnelle chinoise

Douleurs au ventre, maux de tête, sensation d’être fatiguée ? Et si on vous disait que ces problèmes pouvaient être soulagés grâce à des massages issus de la médecine traditionnelle chinoise ? Les vertus des massages chinois sont encore trop peu connues malgré leurs existences datant de milliers d’années. Et pourtant, ils sont super efficaces et traitent bien des problèmes.

Faites-nous confiance et testez un des 2 massages suivants.

 

Le Tuina

Vous cherchez à éliminer le stress, la fatigue, le mal de tête, les tensions ? Le Tuina est fait pour vous. Vieux de 2000 ans, ce massage est un pilier incontournable de la médecine chinoise. Il a pour but de faire circuler librement l’énergie dans le corps par l’intermédiaire du système des méridiens qui le parcourent. C’est un modelage énergétique qui associe différentes techniques de pressions, frictions, tapotements et mobilisations le long des méridiens du corps où circule le « Qi », l’Énergie Vitale. Avec le Tuina, dites adieu aux nœuds, à la fatigue, au stress…

 

Le Chi Nei Tsang

Estomac noué ? Orientez-vous vers ce modelage. C’est un dérivé du Qi Qong qui permet d’harmoniser ses émotions en massant le ventre. D’ailleurs pour la petite anecdote saviez-vous que dans la médecine traditionnelle chinoise, le ventre est le second cerveau du corps ? Les émotions positives comme négatives trouvent leurs sources dans l’abdomen et ont donc une influence sur l’état physique. Les praticiens du Chi Nei Tsang travaillent sur et dans l’abdomen avec des pressions profondes, délicates et douces pour stimuler les organes internes et augmenter leur métabolisme. Votre corps sera détoxifié et vous aurez la sensation de repartir de zéro.

 

Et si vous souhaitez rééquilibrer vos énergies tout en testant ces deux soins atypiques, essayez la cure Recharge énergétique à Thalazur Bandol, nouveauté en 2015. Le petit plus ? L’emplacement du lieu à deux pas de la mer et la vue incroyable sur la baie de Rènecros.

http://bandol.thalazur.fr/

 

Soyez zen !

Forme

 

 

Le boulot, les enfants, les transports en commun, bref ce train-train quotidien qui peut vite devenir l’enfer… vous le connaissez ? Pour éviter d’exploser en vol, nous avons demandé à Isabelle Aulnier, notre experte praticienne à Thalazur Royan, de nous donner des conseils afin d’adopter la zen attitude.

 

 

1/ Cultiver son bien-être au quotidien

Voici le mot d’ordre d’Isabelle ! Et pour y arriver il faut d’abord mettre son mental à l’endroit. Dès le réveil on arrête de voir les mauvais côtés de la journée. On écarte les idées perturbatrices, on rejette les émotions négatives, on supprime les phrases type « Que va t’il se passer encore au boulot aujourd’hui ?». Isabelle nous l’assure, c’est à force de cultiver cette philosophie de vie, que l’on arrive à démarrer sa journée de bon pied !

 

2/ Gérer la respiration abdominale

La respiration est un acquis inné. En revanche, savoir bien respirer est un apprentissage. Voici les petits conseils d’Isabelle : fermer les yeux, respirer doucement, gonfler son ventre au maximum et lentement. Suivre sa respiration, jusqu’au bout de l’expire. Cette respiration abdominale contribue à la détente et à la relaxation.

 

3/ Pratiquer la pleine conscience

Isabelle nous conseille d’essayer la méditation en pleine conscience. Vous vous demandez sûrement de quoi il s’agit et surtout si c’est simple à pratiquer ? Bonne nouvelle, l’apprentissage est simple. Il s’agit de prendre pleinement conscience du moment présent, de centrer son attention sur l’instant et sur tout ce que vous êtes, sur ce que vous ressentez. Cela permet de prendre conscience de ses pensées, de ses émotions, de ses sensations. Pratiquer la pleine conscience, c’est s’arrêter un court instant et revenir dans le moment présent. Et ce qui est bien avec la méditation en pleine conscience c’est que l’on peut la pratique partout, aussi bien au travail, qu’en famille. Pour notre experte, cet apprentissage est la clé de la sérénité.

 

Pour rencontrer Isabelle, direction Thalazur Royan et l’atelier « La félicité du corps ». Si elle vous demande d’effectuer des postures liées à des animaux ? Ne vous inquiétez pas car ces exercices ont pour objectif de vous faire prendre conscience de votre corps et de l’instant présent.

http://royan.thalazur.fr/

Virée à Antibes le temps d’un week-end de novembre

Le week-end du 11 novembre approche à grand pas… Vous recherchez des idées de séjour ou de sorties ? Et si vous découvriez la ville d’Antibes ? Située entre Nice et Cannes, à deux pas des villages de l’arrière-pays, la Ville d’Antibes Juan-les-Pins est une ville à la fois historique, culturelle et tellement méditerranéenne.

 

 

Un peu d’Histoire…

Avant d’arriver, un petit topo historique s’impose ! Antibes Juan-les-Pins remonte à l’antiquité, et plus précisément au Vème siècle avant Jésus-Christ. C’est en effet à cette période que les Grecs – après avoir fondé Marseille (Massalia) – y établissent un comptoir qu’ils appellent Antipolis, avant de créer celui de Nice (Nikaia). Les Romains vont construire de nombreux monuments et faire fructifier les richesses amenées par les navires au port. La citadelle d’Antibes est un des vestiges de cette époque faste. A visiter par les passionnés d’histoire.

Les balades …

Cinéma

A tous les amoureux de Cinéma, profitez des derniers rayons de soleil du mois de novembre pour flâner à Antibes. La célèbre ville a en effet été le « théâtre » de plusieurs tournages de films des plus grands réalisateurs français ! Saurez-vous reconnaître les lieux des scènes qui nous ont marquées comme dans « La Sirène du Mississipi » de François Truffaut (en 1969), « Le Grand Bleu » de Luc Besson (en 1988), et plus récemment en 2012, l’émouvant « De rouille et d’os » de Jacques Audiard ?

Fragonard

Et si jamais la météo n’est pas au rendez-vous en novembre à Antibes, il vous reste tout de même deux activités incontournables ! La première est la visite l’usine Fragonard et sa boutique situées au cœur de Grasse. Il s’y produit les parfums, les cosmétiques et savons dans un cadre respectueux de la tradition. Une occasion unique et privilégiée de découvrir toutes les senteurs de la Provence. Cette usine historique compte parmi les plus anciennes de Grasse… On laisse s’exprimer l’alchimiste qui sommeille en nous et on s’amuse à créer ses propres fragrances. Le plus : on peut même repartir avec sa propre création !

Picasso

On parle beaucoup ces derniers jours de l’ouverture au public du musée Picasso qui a eu lieu le 25 octobre dernier à Paris, mais saviez-vous qu’à la suite de son séjour en 1946, Pablo Picasso laisse en dépôt à la ville d’Antibes 23 peintures et 44 dessins. Parmi les peintures les plus célèbres : La Joie de vivre, Satyre, faune et centaure au trident, Le Gobeur d’oursins, La Femme aux oursins, Nature morte à la chouette et aux trois oursins, La Chèvre… Toutes les toiles sont à découvrir dans un musée dédié au peintre. De quoi émerveiller et ravir tous les amoureux de la Culture !

 

 

Thalazur Antibes propose une cure Aromathérapie, dans laquelle est prévue une création de parfum au sein de la maison Fragonard !

http://antibes.thalazur.fr/

Au cœur des saisons

Au cœur des saisons avec Patrick Durant auteur de « Saisons & Saveurs au Riva-Bella » et Chef du restaurant Riva-Bella de Ouistreham

 

L’été est bel et bien terminé et l’automne bien entamé. Il n’est pas toujours facile de trouver l’inspiration pour adapter son alimentation au rythme des saisons tout en surveillant sa ligne. Retrouvez les conseils du Chef Patrick Durant.

Vous avez publié un livre «Saisons & Saveurs au Riva-Bella Ouistreham », qu’est-ce qui vous a donné envie de l’écrire et que peut-on y trouver ?

J’ai écrit ce livre suite à de nombreuses demandes de clients qui souhaitaient les recettes des plats servis au restaurant.

Ce livre est composé de quatre parties qui correspondent chacune à une saison. Ces recettes ont la particularité d’être facilement réalisables par des novices.

Pour moi ce livre doit rester dans la cuisine ouvert pour servir d’inspiration à la préparation de repas  quotidiens.

Chaque recette est composée de la liste des ingrédients, d’un déroulé facile à exécuter, d’une astuce du chef, de la façon de dresser et enfin d’un conseil bien être pour ne pas oublier que nous sommes dans une thalasso !

05_chef_patrick_durantQuelle hygiène alimentaire recommandez-vous en complément d’une activité physique ?

Je recommande de manger des produits de saison frais, cuisinés d’une façon saine et gourmande. Il s’agit également de diminuer la quantité de beurre et privilégier l’huile d’olive vierge ou les vinaigres parfumés pour les salades. Evitez bien sur de mettre trop de matières grasses dans la cuisson des aliments, et ne chauffez pas les ustensiles de cuissons trop fort !

Il faut donc manger de tout mais de façon raisonnable, se faire plaisir et équilibrer en cas d’écarts.

Quelle recette simple, saine et savoureuse nous conseilleriez-vous ?

Toutes les recettes du livre !

Mais sachez qu’une noix de st Jacques Normande en saison, juste poêlée avec un trait de beurre d’ail et un petit écrasé de topinambours au persil et huile d’olive vierge, c’est superbe.

 

http://ouistreham.thalazur.fr/